Zwaardvis

Zwaardvis, ook wel bekend als de ‘koning van de zee’, is een heerlijk stukje vlees dat afkomstig is van de zwaardvis. Deze vissoort staat bekend om zijn lange, zwaardachtige snuit en zijn indrukwekkende omvang. Zwaardvis wordt veel gevangen in de Middellandse Zee, Atlantische Oceaan en Grote Oceaan.

Wat betreft smaak heeft zwaardvis een stevige en volle smaak die een beetje lijkt op die van tonijn. Het vlees is stevig en sappig, met een milde, zoete smaak. De textuur is bijna vleesachtig en het vlees heeft een mooie roze kleur. Zwaardvis is zowel rauw als gekookt of gegrild erg smaakvol.

De beste manier om zwaardvis te eten is vers en gegrild. Door de stevige structuur blijft de vis goed bij het grillen en krijgt hij een heerlijke rokerige smaak. Ook in carpaccio’s en sushi komt zwaardvis goed tot zijn recht. Zijn stevige structuur maakt hem ook uitermate geschikt voor barbecue- en kebabgerechten.

Zwaardvis wordt veel gebruikt in recepten waarin steviger vis nodig is. Het is heerlijk om te combineren met citroen, olijfolie, knoflook en kruiden zoals rozemarijn en tijm. Daarnaast past zwaardvis goed bij gegrilde groenten zoals courgette en paprika. Enkele gerechten waarin zwaardvis vaak wordt gebruikt, zijn zwaardvisspiesjes, zwaardvissteak en zwaardvis ceviche.